Die Kakao-Bohne, Chili und natürlich Mais sind als einige Beispiele oft in den Rezepten zu finden. So beispielsweise bei einem Nationalgericht Mexikos, dem Mole Pablana. Hierbei handelt es sich um einen zubereiteten Truthahn mit einer Chili-Schokoladen-Sauce.
Weiter geht es bei typisch mexikanischen Gerichten mit der Guacamole sowie den Tortillas. Die Tortillas finden sich zu einer Vielzahl von Speisen und sind auch überall in Mexiko zu finden. In der Regel können diese Snacks an jeder Ecke gefunden werden, sehr beliebt sind dabei Tortillas mit Käse gefüllt und warm zubereitet. Die Guacamole wiederrum ist ein schmackhafter Tip, unter anderem für die Tortillas, aber auch als Ersatz für Saucen bei Fleischgerichten. Die Zubereitung erfolgt unter anderem aus Avocados, Tomaten, Zitronensaft und natürlich Chili sowie weitere Gewürze.
Auch regionale Spezialitäten gibt es in Mexiko, so etwa die typische Fischsspeise Pescado a la Veracruzana. Oder aber der Eintopf Pozole, zubereitet aus Huhn oder Schwein mit Maiskörnern und auch hier wieder mit Chili.
Der süße Gaumen wird in Mexiko typischerweise mit der Cajeta verwöhnt, wobei es sich hier um eine Karamelcreme handelt, welche einfach aus Zucker, Milch und Vanille hergestellt wird. Auch typisch mexikanisch ist schlussendlich eine Süßspeise aus Feigenblatt-Kürbis und Honig gemacht, welche als Palanquetas bezeichnet wird.
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