Im Süden, zum Beispiel an der Algarve, kocht man gerne mit Wildkräutern wie Rosmarin, Thymian und Oregano und was wenig bekannt ist auch mit wildem Koriander. Auch im Landesinneren hat man eine Vorliebe für die deftige Küche und es gibt viele Gerichte mit Würsten, unter anderem auch mit Blutwurst.
Fast als Nationalgericht könnte man den Bacalhau bezeichnen, ein getrockneter Stockfisch, für den es bestimmt 1000 verschiedene Rezepte gibt. Der Kabeljau muss 24 Stunden gewässert werden, quillt dann wieder auf und schmeckt sehr salzig, am liebsten wird er mit Olivenöl beträufelt und auf Holzkohle gegrillt. Aber auch in mediterranen Eintöpfen genießt man ihn gerne.
Als Vorspeisen werden in Portugal vorwiegend Suppen serviert.
Caldoverde heißt übersetzt in etwa “grüne Suppe” und zählt zu den Favoriten auf portugiesischen Speiseplänen. Ganz fein geschnittener portugiesischer Kohl, ähnlich unserem Grünkohl, wird mit Kartoffeln in einer Brühe gekocht und man genießt die Suppe mit einer speziellen Paprikawurst.
Pasteis de Nata, sind sündhaft leckere Köstlichkeiten aus einer Art Blätterteig mit einer Eier-Sahne-Vanillecreme Füllung. Sie werden mit Zimt bestreut und zum Nachmittagskaffee gereicht.
Pudim Flan, eine Art Pudding mit Karamellsoße ist eine landestypische Nachspeise, die gerne gegessen wird.
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